Kert: vetőszalag

Nagyon sok embernek gondja a kertben, hogy nem tudja pl. a répamagokat jó távolságra vetni. A répát utána ki kell egyelni és ezzel elpazarolunk egy csomó répamagot (mármint akkor hogyha még nincs ehető gyökere a növénynek...). Ezen kívül a répa illatát megérezheti a muroklégy(=répalégy) és tönkreteszi a termésünket... Ezért jó az, hogyha vetőszalagokat készítünk.

Ragaszthatunk a szalagra: répa, fehérrépa (és metélőpetrezselyem, bár ennél palántát is nevelhetünk), saláta, retek és hagymamagot (gyakorlatilag bármilyet amit sorba kell vetni, csak nem jutott több ilyen az eszembe). Borsó/bab/lóbab/stb. nagyobb magokat ne ragasszuk fel mert nincs sok értelme és nem biztos az, hogy a szalag elbírja a magokat. A retekmagot ugyan könnyű elvetni, de én azért készítek belőle szalagot, mert így gyorsabban végzek a vetésével, és ez nem rossz akkor hogyha kint hideg van. Ugyan a retekmag csomagolásán az van, hogy 10cm távolságra kell vetni, de én 5 cm távolságra vetem, és amikor már ehető méretű, akkor (folyamatosan) minden másodikat kiszedem, így több helye lesz a maradéknak ami pont akkorra nő meg, amikorra végeztünk az egyeléssel. Minden más zöldségnél betartom a csomagoláson lévő ültetési távolságot.

hogyan készítsük el?

kell:

• egy nem fényes papírra nyomtatott újság (napilapok)
• olló
• liszt
• víz
• grafit
• magok
• vonalzó
• egy hurkapálcika (én egy 20 cm-es, nem hegyes végűt használok)

1. Az újság szélén lévő 1-1,5 cm széles margókat kivágjuk (szélesebb margónál is csak 1,5 cm széles legyen a  papír). elvileg hogyha nem színes akkor lehet használni a közepét is, de én csak a szélét szoktam.
2. A vonalzóval kimérjük a növények távolságát a papírcsíkon (pl.:retekmag: 5cm), és a ceruzával megjelöljük a magok helyét.
3. Egy kis edénybe lisztet teszünk és hozzáadunk apránként egy kis vizet, csirizt készítünk. (a mennyiségeket nem tudom leírni, látszik az, hogy mikor adtunk hozzá elég vizet)
4. A papírcsíkon a jelölésekre a hurkapálca segítségével csirizt cseppentünk (én több szalagra szoktam egyszerre rácseppenteni a csirizt, ha eleget teszünk akkor nem szárad rá akkorra, amikorra a magokat ragasztjuk fel).
5. H a pálca csak egy kicsit csirizes, akkor meg tudunk vele fogni 1-1 magot és azt beleragasztani  a csirizpöttyökbe.
6. A csíkokat hagyjuk megszáradni. Azonnal felhasználhatjuk (akkor nem kell megvárni a 100%os száradást)  vagy feltekerve tárolhatjuk.

Ez sokkal egyszerűbb, mint így leírva tűnik, és ráadásul nagyon hasznos is.

Kreatív Konyha: Kelt tésztás kuglóf

Hozzávalók:

• liszt 300g
• porcukor 80g
• 3 db tojás sárgája
• 2 dl tej
• 1 csomag vaníliás cukor
• egy fél citrom reszelt héja
• 60g margarin
• csipet só
• élesztő 20g

Elkészítés:

1. Az élesztőt szétmorzsoljuk, keverő edénybe tesszük, és a kimért cukorból megszórjuk és összekeverjük, tetejét liszttel megszórjuk az edényt letakarjuk, fél órát pihentetjük. (1.)
2. A tejet, a margarint, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéját kissé meglangyosítjuk.
3. A tojásokat szétválasszuk: a fehérjét eltesszük, a sárgáját, a kimért lisztet, cukrot, a meglangyosított tejet, margarint csipet sót fakanállal összekeverjük és a keverőgéppel alaposan kidogozzuk. Jó fél órát letakarva kelesztjük. (2.)
4. A kuglófformát margarinnal kikenjük majd zsemlemorzsával beszórjuk. (3.) A megkelt tésztát apránként beletesszük, majd konyharuhával letakarva pihentetjük (30-40 perc). (4.) Újra kelesztjük. (5.) A sütőt előmelegítjük, majd a formát sütőbe tesszük és kb. 200 C fokon kb. 45 percig (tűpróbáig) sütjük. Sütés után lisztezett lapra borítjuk és kihűtjük.
5. Ha kihült porcukrozzuk, fondant-al, vagy csokoládéval leöntjük, végül felvágjuk és tálaljuk. (6.)
6. (Jóízűen felfaljuk.) (7.)

Képek:

1.

1.

2.

    

2.

3.

4.

5

6.

7.

7.

Tippek, ötletek:

Ha ezt az eredeti receptet követjük akkor egy kicsit egyhangú lesz ezért (házi) lekvárt, nutellát, vaníliás cukrot lehet rá rakni.
A megmaradt fehérjéből habcsókokat lehet készíteni.

Kreatív Konyha: Piskóta

*kiemelt bejegyzés*
A piskótának (amit a tortákhoz, süteményekhez, lekvárostekercsekhez használunk) viszonylag egyszerű receptje van.

Kérdések:
Mi az a habverő "gép"?
A habverő gép az egy olyan gép amire a elektromos habverőt rárakva az egy tálat forgat ha bekapcsoljuk. Nem kell feltétlenül a habveréshez, de praktikus mert ne kell fogni és jó keményre veri a tojást.

Miért kell alacsony hőfokon sütni?
Azért fontos hogy alacsony hőfokon süssük a piskótát mert át kell sülni alaposan és nem szabad, hogy össze essen. (Az is nagyon fontos, hogy nagyon egyenletes legyen a sütő.)

Hozzávalók:

• liszt 120g
• kristálycukor 120g
• 6 darab tojás
• vaníliás cukor 
• reszelt citromhéj

Liszt

Cukor

Elkészítés:

1. A tojásokat szétválasztjuk: a fehérjét a habverő gépbe, a sárgáját a keverőedénybe tesszük. 
2. A sárgájába beletesszük a vaníliáscukrot, a reszelt citromhéját és a cukor egyharmadát, majd habosra keverjük. (1)
3. Előmelegítjük a sütőt (kb. 150 C fokra), 
4. Bekapcsoljuk a habverő gépet, (a legmagasabb fokozattal), és kb. 3 perc után beleszórjuk a cukor többi részét és addig verjük amíg a cukor el nem olvad. (2, 3)
5. Amikor a fehérje felverődött belekeverjük a habosra kevert sárgájába
6. Rövid ideig tartó laza keveréssel hozzáadjuk a lisztet. (4)
7. A sütőedényt kibéleljük sütőpapírral, majd a kártyával a bekevert piskóta masszát a beleszedjük, a tetejét simára simítjuk, és betesszük az előmelegített sütőbe. Ne használjunk légkeveréses sütőt mert a piskótának lassan kell sülnie! (5)
8. A sütési idő sütőtől függ, de könnyen megállapítható, hogy mikor van kész a tészta mert a színe sötétebb lesz és ha megszurkáljuk és nem ragad a "szúrókára" akkor készen van. 
9. A piskótát a sütőből kivéve hagyjuk kihülni majd utána kiszedjük a formából. (6)

1.

2.

4.

3.

6.

5.

Sütemények piskótatéstából:

• Lekváros piskóta tekercs: A piskótát megkenjük lekvárral és összecsavarjuk. (Vigyázzunk nehogy összetörjön a piskóta!) Házi lekvárral a legfinomabb!!!
• Erdei gyümölcsös és narancsos-citromos "pohárkrém": A piskótát kicsi kockákra vágjuk és egy nagy tálba tesszük. Lekvárt csurgatunk rá. Meglocsoljuk valamilyen gyümölcslével. Gyümölcsöt szeletelünk rá. Majd krémsajtot vagy mascarpónét, joghurtot és vaníliaesszenciát összekeverjük és rárakjuk a piskótára.
• Töltött piskóta: A piskótát szeletekre vágjuk majd közéjük olvadt csokoládét lekvárt vanília- vagy csokipudingot rakunk.
• Torták: A tortákat akármilyen krémmel díszítéssel elkészíthetjük. (Csokis megytorta)

Szülinapi torta avagy csokis meggytorta (lépésről lépésre)

*kiemelt bejegyzés*
Már régóta gondolkoztam azon, hogy milyen torát süssek a Kézművesek Társasága születésnapjára. Végül kitaláltam, hogy valami meggyeset fogok sütni. De mi passzol legjobban a meggyhez? A csoki, úgyhogy azzal öntöttem le végül. Nagyon finom lett. De ne szaladjunk ennyire előre. Kezdjük a kérdésekkel:

Nincs meggyszezon. Milyen meggyet használjak?

A legjobb a cukrozatlan, magozott, fagyasztott, de a meggybefőtt is jó. Ha menybefőttet használunk akkor kevesebb cukrot kel beletennünk a krémbe.

Milyen csokit használjak?
A legjobb ha viszonylag sok csokit bevásárolunk. Kell a piskótába és a bevonáshoz sem kell tortabevonót vennünk. (recept alul) Itt is jó a csoki. Ha akarjuk készíthetjük tej- vagy fehér csokiból is, de akár variálhatjuk is.

Miért kell két külön piskótát készíteni?
Azért, mert a meggy és a csoki lesüllyed a piskóta aljára általában, ha kettőt sütünk, akkor egyébként is több finomság jut bele.

Ha valakinek kérdése van az megírhatja e-mailben, a kapcsolatfelvételi űrlapon, vagy megjegyzésként .

Figyelem! Ez nem egy Feketeerdő torta, mert annak más a kréme, és a díszítése is más.

A recept:

A piskótához:

• 2 X 4 tojás
• 2 X 16 dkg cukor / nyírfacukor
• 2 X 16 dkg rétesliszt
• 2 X 4 evőkanál víz
• 2 X 8 kocka csoki és 8 szem meggy
• kakaó ízlés szerint

A  krémhez:

• 3 evőkanál liszt
• 2 dl tej
• meggy (a mennyiség tetszés szerint)
• cukor
• fahéj
• margarin

A habcsókhoz:

• 2 tojás fehérje
• 10 dkg porcukor

A díszítéshez

• kb 1-2 tábla csoki
• meggy
• margarin/vaj/olaj

1. A tojások fehérjét kevés cukorral kemény habbá verjük, a tojások sárgáját a maradék cukorral (több mint az összes cukor 3/4-e) szinte fehérré verjük.
2. A vizet belekeverjük a fehérjébe, és még egy kicsit verjük, óvatosan belekeverjük a réteslisztet, majd a tojássárgájákat. ha szeretnénk neki színt adni akkor keverjünk bele egy kicsi kakaót. 
3. Kivajazott, kilisztezett (26 cm átmérőjű) tepsibe öntjük, beleszórjuk az apróra vágott csokit, és a meggyszemeket. 180 °C-on kezdjük el sütni, majd a hőfokot levesszük 160 °C-ra. 20-30 perc alatt megsütjük és sütés közben NEM! nyitjuk ki a sütő ajtaját.
4. Az előző műveletsort elvégezzük még egyszer.
5. 3 evőkanál lisztet és 2 dl tejet hidegen elkeverünk egy olyan hőálló (főzésre alkalmas) edényben, amiben tudunk használni habverőt.
6. Feltesszük főni, és amikor elkezdett rendesen sűrűsödni akkor belekeverjük az összeaprított, margarinnal, cukorral és egy kis fahéjjal összekevert meggyet, félrehúzzuk, és hagyjuk hűlni.
7. Ha kihűlt a piskóta  és a krém is már csak kellemesen langyos akkor az egyik piskótát vegyük magunk elé a krémet öntsük rá, és kenjük el rajta. Ezután helyezzük rá a másik piskótát.
   
   
8. A csokit olvasszuk meg, és keverjünk bele 1 evőkanál étolajat vagy margarint.
9. Még forrón egy kicsit öntsünk a torta tetejére, és rakjuk ki meggyszemekkel. Utána a meggyszemekre, a torta oldalára és tetejére csokit öntünk.
   
   
   
   
10. A habcsók összetevőit összekeverjük, habzsákba töltjük és kis habcsókokat formázunk. 160°C-n 15 perc alat megsütjük, majd még egy kicsit szárítjuk.
11. A tortára tesszük a habcsókot.

Macaron lépésről lépésre (gyors recept)

*kiemelt bejegyzés*
Már a legtöbb blog, honlap írt a macaronról. Sok helyen azt írják, hogy nehéz elkészíteni, de nem mindössze csak a krémet.

Mi is az a macaron?
A macaron egy mandulás habcsók krémmel, általában színezékkel. Szinte "előírás", hogy a külső héja roppanós legyen, a habcsók belseje pedig puha. A sütésnél "talpa" kell, hogy nőjön. A macaron formája általában kerek.
Ez egy hivatalosan francia süti, de egyesek szerint az elsőt olaszországban készítették.

Mi könnyíti meg a kör alakú formát?
Két dolog is. a habzsák és a kör alakú feje ,és a macaronminta. A macaronmintánál nem a szilikonformára gondolok, ami inkább hátráltatja az "előírások" teljesítését. Egy 20/50-es érme körberajzolásával készíthetünk vagy amit én is csináltam: egy körzőt 2 cm-re beállítottam, és így rajzoltam meg. egy sütőpapírt rá kell teríteni és már használható is. Vigyázat! Sütés előtt húzzuk ki a sütőpapír alól a mintát! A rajzolásnál figyeljünk arra, hogy a habcsók tésztája sokat terülhet.

Macaron egy habos cappucchinoval

Alapanyagok:

Muszáj a tojásfehérjét szobahőmérsékleten pihentetni akár több napig?
Nem. Néhányan azt állítják, hogy kell, de én se pihentettem. Hogyha mégis pihentetni akarjuk, de gyorsan akarunk elkészülni akkor tegyük be a mikróba 5 mp-re (600 W?)

Milyen keményre verjem a tojásfehérjét?
A lehető legkeményebbre. Amikor már mintát hagy az elektromos habverő akkor még nem jó (elvileg), csak akkor amikor ha megállítjuk akkor egy többcentis darab jön ki a habverővel együtt a tojáshabból. Nekem nem sikerült annyira fölverni, de lehet, hogy másnak igen. Mindenesetre próbáljuk meg.

Nem találok mandulalisztet. Mivel tudom helyettesíteni?
Már árulnak mandulalisztet Magyarországon egyes boltokban, de az (az egyik honlap szerint) nem eléggé finom, ezért szeletelt mandulát is használhatunk amit előzőleg összeőröltünk. egyik változat se megy át a szitán.

Muszáj a mandula-cukor keverékhez porcukrot használni?
Igen. Szinte kötelező, mert így megy át a szitán.



Ha valakinek van még valami kérdése a kapcsolatfelvételi űrlapon, e-mailben vagy megjegyzésként küldheti.

Akkor most jöjjön a recept.

• 3 tojás fehérje
• 30 g kristálycukor
• 210 g porcukor
• 125 g mandulaliszt/mandulaőrlemény
• (színezék)

1. A mandulát keverőgéppel keverjük össze a porcukorral. Ha már nagyon jól elkevertük akkor tegyük félre. A porcukor addig is felszívja (elvileg) a mandula zsírtartalma egy részét.
2. A tojásfehérjét kristálycukorral verjük nagyon kemény habbá.
3. Ha nem akarunk színt, ha csak egy színűt vagy ha csak egy ízesítésűt (pl. kávésat(instant kávét kell keverni a tésztához)) szeretnénk akkor hagyjuk az edénybe, ha viszont több színt szeretnénk akkor szedjük szét több részre. Színezékből csak 1 csepp kell. Mindent alaposan keverjünk össze. 

4. A krémeket töltsük habzsákba és nyomjuk ki a sütőpapírra. A tepsit párszor erősen csapkodjuk oda a pulthoz. Így eltávoznak belőle a buborékok.

Macaronok sütés előtt

 Várjunk 20 percet, és nézzük meg, hogy bebőrösödik-e (ha hozzányúlunk nem ragad nagyon ránk). Ha igen akkor kapcsoljuk be a sütőt és melegítsük elő. Mivel minden sütő más, a macaron meg nagyon kényes, ezért pontosan ki kell tapasztalni. Én az átlagon sütöttem és bevált. Ez 150 C. Figyelem! Hiába van légkeverés a sütőnkön fontos, hogy rendes beállításon süssük. Ez nálam az alul-fölül. 

5. Ha megsült (ezt onnan tudjuk, hogy pár darabnak óvatosan megnyomkodjuk a tetejét) várjunk egy kicsit amíg kihűl és csak után szedjük le.

6. A megkenéshez a macaron egyik oldalát kenjük meg krémmel és egy másik macaron lapos oldalát tapasszuk hozzá.

Krémek:

(zárójelbe írom, hogy nálam milen színű macaron)

Meggyes(piros, narancssárga)

Tetszés szerinti pucolt meggyet apróra vágunk, és margarinba keverjük. egy kicsi tejszínnel/rizstejjel hígíthatjuk.

Kávés(barnás)

A receptem ugyanaz mint az előző, csak egy kicsi instant kávéport teszünk bele meggy helyett.

Kakaós (sárga)

A receptem ugyanaz mint az előző, csak egy kicsi kakaó kerül bele kávé/meggy helyett.

Piros(meggyes) Barnás (kávés) Sárga (kakaós) macaronjaim

Még sorolhatnám a krémeket, de mindig ugyanaz lenne csak mást kevernénk a margarinhoz.