Nagykankzsai banánfa

Nagykanizsán a Rózsa utca és a Teleki utca sarkán nő egy télálló banán (Musa Basjoo).
Ez a banán idén már virágot is hozott, és apró termések is nőttek rajta. Sajnos a mi klímánkon a termése nem tud beérni, de ennek a fajnak a termése nem ehető, mert nem olyan jó az íze és túl sok benne a mag (de nem mérgező a termés).
A banán igazából  nem fa hanem a legnagyobb, fa termetű lágyszárú növény,  áltörzsét levelek alkotják.

Sok banán nem télálló, a japán (vagy télálló) banán pont ezért különleges.
Levelei 0 fok alatt megfagynak, rizómája gyenge takarással (a törzs tövig visszavágva, kevés levéllel és fóliával takarva) -18 fok, de általában magasan van a törzse elvágva, és alaposan betakarva (ezt most nem írom le). A törzs közepéből a levelek újrahajtanak.
A nagykanizsai banánfa tulajdosai azt mondták, hogy régebben mindig bevitték a lakásba, de pár éve már télen-nyáron kint van. (télen persze takarással)
A banán a kötött talajokat kedveli, lehet, hogy azért, mert nehezebben fagy meg a rizóma. A Rózsa utcai kertben is kötött a talaj, régebben fel kellett törni a földet, hogy bármit is ültetni lehessen oda.
A banánt sokat locsolják, meg is látszik rajta, gyorsan fejlődik, hetente hoz egy levelet (nagyon nagy forróságban és hidegben lassabban). Hatalmasra megnőtt, 4-5 méter magasra. Aki arra jár mindig megnézi, sokan fotózkodnak vele.
Érdemes ezt a fajta banánt ültetni, senki se bánja meg.(persze a májusi fagyok után kell ültetni, legkésőbb június végén).

KreaTív Konyha: Vaníliaeszencia

hozzávalók:

• 5-6 hüvely vanília (a vaníliás cukrunkból is kivehetjük a hüvelyt, de ne mossuk le róla a cukrot)
• 1 dl 70%-os alkohol (gyógyszertárban kapható, ne kóstoljuk meg)

1. A vaníliát vágjuk ketté és félbe.
2. Tegyük üvegbe és öntsük fel alkohollal.
3. Néha forgassuk 1-2 hónap múlva használható.

Már a második nap besötétedik.

Szülinapi sütink: Pastéis de Nata/Pastéis de Belém

Ez egy portugál süti. A tésztája a leveles tésztáéhoz hasonló, de sehol sem találtam hozzá pontos leírást ezért leveles tésztát használtam. A krémje a krémeséhez hasonló (katalán krém).

Összetevők:

• 1 csomag leveles tészta, felhasználásig a hűtőben
• 2,5 dl tej
• 1 dl tejszín
• 4 tojássárgája
• 3 evőkanál cukor
• 2 evőkanál liszt
• egy csík citromhéj (zöldséghámozóval kell egy csíkot húzni)
• egy csipet só
• 1 csomag burbonvaníiliás cukor vagy 10 g házi vaníliás cukor
  vagy fél rúd vanília kikapart magja és hüvelye.

1. A leveles tésztán kívül az összes hozzávalót tegyük egy edénybe, jól keverjük össze és nagyon lassan kezdjük el melegíteni, hogy ne ugorjon össze benne a tojássárgája. Folyamatosan keverjük
2. Ha elég krémes lett a krémje akkor szedjük ki a vaníliahüvelyeket és a citromhéjat.
3. Egy muffinsütőt kenjünk ki margarinnal.
   A leveles tésztát egy kicsit még jobban ki kell nyújtani mint ahogyan árulták, de nem muszáj ezzel foglalkozni.
4. Formázzunk a leveles tésztából kis kosárkákat és töltsük fel 3/4- ig a krémmel.
5. Tegyük 150 °C-os sütőbe és 15-20 percet süssük. Utána állítsuk a sütőt grillező/felül-re és süssük így 2 percet.
6. Vegyük ki a sütőből, hűtsük le. Össze fog esni a krém, de pont ezt kell neki csinálnia.
   

4 éves a kezta blog

Már 4 éve írunk sokmindenről itt a blogon. Először kézművességeket, de azóta sok receptet, kertészeti tippet, pár VÁR a Nyár-t. Tanítottunk Es/anto-t is.

Eddig 3 szerkesztő 227 bejegyzést írt (200-at én).

Idén a blognak nem szülinapi tortája hanem sütije van. Ez a Pastéis de Nata. (recept aug. 27-től olvasható)

Nyár vége, ősz eleje a Kertben

Ezeket kell most megcsinálni a kertben:

• A rózsákat ne tápozzuk komplex táppal, csak szuperfoszfáttal és klórmentes káliummal 1X-2X.
  Az elnyílott virágokat nem vágjuk le, hagyjuk fönn a csipkebogyót.
  Idén már ne locsoljuk, csak ha nagyon kiszárad.
  Ezekkel elősegíthetjük a hajtások beérését, a jobb télállóságot.
• A nagy fejű krizantémok oldalhajtásait és oldalbimbóit szedjük le, hogy nagyob legyen a fővirága.
• A leandereket már nem kell minden nap úgy locsolni, hogy a földje teteje is nedves legyen, elkezdhetjük a metszésüket. (a linkre kattintva érhető el a cikk a leanderekről és a metszésükről)
• Védekezzünk a paradicsomvész ellen.(link)
• Most ültessünk krizantémokat.
• A rossz gyümölcsöket szedjük föl.
• Kezdjük el leszedni az érett terméseket.
• A veteményes talaját takarjuk zöldmulccsal.(link)
• Lazítsuk fel a veteményes néhány ágyását. Vessünk retket, áttelelő salátát, spenótot, sóskát. Duggassunk téli sarjadékhagymát. Ezt tavasszal 45-50 cm (2-3 arasz) távolságra "egyeljük" (értsd:ki kell enni a többit) a benthagyott tövek elkezdenek szaporodni és utána tavasszal már a bokorból szedhetjük a hagymát.
• Vágjuk le az elnyílott virágokat.
• A füge és a körte terméseit naponta ellenőrizzük, az éretteket szedjük le.
• Még 1-2 tápozás fér bele idén, utána már semmit se tápozzunk (csak az orchideákat).
• Már ne metszük és ne ültessük át a cs cserepes növényeket. (kivéve leander, murvafürt/Bougainvillea, esetleg muskátli, begónia)
• Kezdjük el tervezni a jövő évi virágoskertet. Találjuk ki, hogy milyen növényeket, hova kéne ültetnünk, gondoljunk arra, hogy milyen színeket szeretnénk, és hogy folyanatosan van-e virágzó növényünk.
• Védekezzünk még mindig a tetvek ellen. A szappanos-mosogatószeres víz mehet a vándorpoloskákra is. A kicsiket gyorsan el lehet vele pusztítani, a nagyokhoz föl is habosíthatjuk (fölrázhatjuk) a keveréket, és a habot tehetjük rá. Hatásos!
• A szobanövények téli helyét kezdjük el előkészíteni, még akkor is, hogyha nem tudjuk mikor jön a lehülés. Volt olyan év amikor már szeptemberben fagyott. De olyan is volt amikor novemberben. Sose lehet tudni, ezért kell most elkezdeni felkészülni rá.
• Azokat a magokat amiknek hideghatás kell a csírázáshoz, készítsük elő, nemsokára kezdhetjük vetni, tavasszal kel.
• A virágágyásokból szeptember közepe felé felszedni a növényeket, ha szeretnénk díszkáposztát ültetni, a kiszedett növények ha egynyáriak komposztáljuk, ha évelők (pl. begónia, a mindignyíló is) akkor szedjük fel, a gumósokat papírba tegyük a rendes begóniákat, fuksziákat ládákba, papírdobozokba, nem lefedve.

Kert: Paradicsomvész

A mostani esős idő után könnyen előfordulhat paradicsomvész. Megmutatjuk, hogy hogyan menthetjük meg a paradicsomtöveinket.

Először is, mi is az a paradicsomvész?
Egy olyan gomba, ami néhány nap alatt tönkreteheti az összes paradicsomtövünket. A leveleknek a vége kezd először megfeketedni. A burgonyavész az ugyanez, csak a krumplin. Ott, hogyha nem szedjük fel időben a termést, akkor az egészet tönkreteheti. (Paradicsom viszont júliustól van.)

Mit tegyünk ellene?

• A determinált, korai paradicsomokat, hogyha letermettek, vágjuk, ki, ettől szellősebb lesz az "ültetvényünk". 
• Szedjük le az alsó, földre lógó leveleket, távolítsuk el a beteg leveleket.
• Rövid e.ü. idejű réztartalmú szerrel permetezzük a leveleket alul-felül. Tartsuk be az e.ü. időt!
• A dugványokat szedjük ki a paradicsomágyásból ha túl kicsik, a más helyre ültetett dugványokat kötözzük fel, termésérlelés előttig permetezzük többször rézzel, termésérés közben tej-víz 1-6-tal. Ezeken lesz az októberi paradicsom.
• A nagyon beteg töveket szedjük ki, ha a termés még épp, szedjük le. Zacskózzuk be, és tegyünk mellé egy almát/banánt. Ez segít nekik beérni. Ne nyitogassuk a zacskót addig, amíg be nem érik a parink. Dobozba is tehetjük őket.
• A beteg terméseket szedjük le. A szétrepedteket, amiből most egyébként is sok van, szedjük le, természetesen meg lehet enni.
• A mulcsot szedjük föl, újrateríthetjük friss fűvel.

Ha megjelent a vész, a jó fajtákból szedjünk oldalhajtásokat/a csúcshajtást és tegyük vízbe. Ha tavaszig sikerül megtartani, akkor gyönyörűen megnyúlik 1,5-2 m hosszúra, le kell törni a szárról a leveleket, és a szárat elfektetni úgy hogy csak a csúcshajtás pár levélpárja lógjon ki a földből. Így sok gyökeret fejleszt majd.

Sajnos ha megjelent a paradicsomvész, akkor nem nagyon lehet ellene tenni, de ha permetezünk és leszedjük a beteg részeket, akkor hetekkel tovább lehet paradicsomunk.

KreaTív Konyha: Mojito Limonádé

Ez egy nagyon finom hűsítő nyárra.

Összetevők:

• 1-2 citrom, ízlés szerint
• 1 ág menta
• víz
• cukor ízlés szerint

1. A citromot kifacsarjuk, beletesszük a limonádés üvegbe. Belekeverjük a cukrot.
2. A mentaágat bevagdossuk, de nem vágjuk össze. A levelekbe is belevághatunk.
3. Felöntjük vízzel, 45-60 perc múlva fogyasztható.

Tipp: Tegyünk bele jégkockát.

Kert:Kána (Canna Indica)

Egyéb nevei: kanna, canna, rózsanád

Virágszín: piros, sárga, narancs, fehér, rózsaszín (+pöttyös, cirmos)

Levélszín: zöld, pirosas-barnás

rizómás évelő (gyöktörzse van)

Igényei:

Teljes nap, sok víz (mocsári növény, ne nagyon száradjon ki nyáron a földje), sok trágya.

Ültetés:

két lehetőség:

1. Márciusban becserepezzük, előhajtatjuk, a fagyok után kiültetjük. A növény alá tegyünk egy lapát trágyát.
2. Januártól a teleltetés végéig néha kapnak egy kis vizet, ettől elkezd hajtani, tavasszal a fagyuk után kiültetjük (trágyázással)

Tápozás:

Év közben többször adhatunk neki trágyát, hetente tápozzuk, szereti. A "maradék" tápot is megkaphatja.

Teleltetés:

Az első fagytól megfagy a levélzet, de a talajban még nem fagy át a rizóma. Ilyenkor kell felszedni. (kevésbé bátrak a fagyok előtti napon)

A "hagyományos" fajtákat, azokat csákánnyal kell kifeszíteni a földből mert eltörheti az ásót, lerázni róla a földet és hűvös helyen ládában átteleltetni.

A különlegesebb, kényesebb fajtákat ásóval szedjük fel, nagy földlabdát hagyva, cserépbe téve hűvös helyen tartjuk.

Szaporítás:

A rizóma osztásával és magvetéssel.

A magokat vetés előtt reszeljük meg addig, amíg a héj egy része nem fekete, hanem fehér lesz. Langyos ízbe áztassuk be egy napra. (márciusban vessük)

Reszelés nélkül a magok akár egy évig is elfekszenek.

Kert: Törpe banán (Musa nana) gondozása

Ha bemegyünk a virágboltba, akkor nagy valószínűséggel törpe banánnal találkozunk. Mivel jópofa növény és mert egyébként is szeretjük a banánt, ezért veszünk egy tövet.
A Musa nana termése egyébként ehető, de mégsem a termése miatt ültetik általában. Termést jó körülmények között 2-3 éves korban hoz, de levelei nagyon szépek és trópusi hangulatot keltenek a teraszon.

Elhelyezése (nyáron):
A frissen vásárolt példányokat, és a teleltetésből kirakott példányokat először árnyékos helyre tegyük, folyamatosan szoktassuk a tűző naphoz. Nyáron könnyen összecsukódnak a levelei a tűző napon, ilyenkor árnyékba kell vinni. Pl. Mostanában 30 °C fölött van a hőmérséklet, és a nap is erősen tűz, ilyenkor én szinte egész nap a napellenző alatt tartom.

Föld, locsolás, tápozás, párásítás:
A földjének savanyú kémhatásúnak kell lennie, ph: 5,5 körül kell lennie (+-1). Évente 1-3 alkalommal kell átültetni.
Az én földkeverékem:

• 4 rész Rododendron föld/A típusú virágföld
• 4 rész komposzt
• 4 rész tőzeg
• 1 rész trágya (az idősebbeknél)

Elvileg se túllocsolni, se túltápozni nem lehet. Nyáron tényleg nehéz túllocsolni, ha a tálkájából a locsolás után fél órával kiöntjük a víz nagy részét, egy kicsit viszont hagyunk benne, mert attól párásabb lesz a levegő körülötte, ezért este is párásítsunk. Télen óvatosan locsoljuk, a földje teteje száradjon meg.
Tápozni az átültetéstől számított 2.-4. héttől kell, de ha marad a tápos vízből akkor korábban is locsoljuk vele. November-február: nem kell tápozni.

Teleltetés
Kint ne teleltessük, mert ez nem a télálló fajta (az a Musa basjoo, télálló banán).

1. Szobahőmérsékleten, világos helyen.
2. 13-15 °C-n kevés fénynél.

Szaporítás:

Sok sarjat hoz, ezeket 6 leveles koruktól választhatjuk le. A föld legyen nedves amibe beletesszük a kisgyökeres növényeket. Borítsunk rájuk befőttes üveget, naponta szellőztessük pár percet. Ha néhány napon belül elkezd nőni, akkor biztos, hogy megeredt.

A banán ha jól érzi magát akkor hetente hoz egy levelet (nyáron), és néhány év múlva már teremhet is. 

KreaTív Konyha: Bodzalekvár, gyógylekvár télre

A fekete bodza bogyói (cserjés növény) augusztus végén érnek, idén viszont augusztus elején már beértek. Érdemes lekvárt főzni Belőle, mivel olyan anyagokat tartalmaz, amik segítenek legyőzni a megfázást. Ebből a mennyiségből két kisebb befőttes üvegnyi lesz, eltarthatósági idejük 3 hónap (ezért baj, hogy ilyen korán érik, Októberben már mehet tönkre hűtőben), megéri az egyik üvegnyit lefagyasztani. Ha úgy érezzük, hogy meg vagyunk fázva, akkor együnk belőle egy kanállal, vagy ehetjük lekváros kenyérként is. A bogyóknak érdekes ízük van.

Összetevők:

• 400 g bodzabogyó (csak érett)
• egy kis csili, de ez a lekváron nem fog érződni, ez is gyógyít.
• 1 lime vagy fél citrom
• Pár alma ami lepotyogott az almafáról a pektin miatt. (hibás rész kivágva, héjjal, maggal együtt kell a lekvárba tenni, át lesz paszírozva, de itt van a legtöbb pektin)
• 4 dl víz
• fél kiló cukor

1. A bogyókat alaposan megmossuk, hozzáadjuk az almát, a lime héját és levét és a csilit.
2. Elkezdjük főzni, forrástól számított 15 perc múlva paszírozzuk át. Sajnos a sűreét ki kell dobni, a leve kell nekünk.
3. Hozzáadjuk a cukrot, fél órán keresztül forraljuk.
4. Sterilizált üvegekbe töltjük, 10 percre fejtetőre állítjuk.

Miért zöldmulcsozzunk?

Először is kezdjük ott, hogy mi az a zöldmulcs?
Levágott fű/kitépett gyom/növények levágott/letépett levele. A "rendes" mulcs fenyőkéreg vagy fafrgács és száraz.
Egy kicsit szárítsuk kiszórás előtt a zöldmulcsot. Persze ha csak 1-1 gyomot kitépünk az mehet a föld tetejére. A mulcs 1-5 cm. vastag legyen. A kerti utakra tegyük, és ha az ágyásban megnőttek a növények, akkor már oda is.
Beteg növényi részeket ne használjunk!

Miért jó ez nekünk?

1. A giliszták tápanyaggá alakítják a mulcsot. Természetesen először csak a legalját. Télen a hó bemossa a tápanyagokat a talajba, tavasszal eszt szedjük össze.
2. A giliszták alatta fellazítják a talajt.
3. Nem leszünk sárosak, ha elő után be akarunk menni a veteményesbe.
4. Nedvesen tartja a talajt.

Miért reped a paradicsom héja?

Nagyon rossz amikor leszüretelnénk a paradicsomot, erre azt látjuk, hogy a héja fel van repedve. A felrepedés mentén gyakran elkezd rohadni/gombásodni a termés.

Ezeket a terméseket vagy ki kell dobni, ha annyira hibás, vagy a repedést kivágva meg lehet enni.

De miért is van ez?
Az egyenlőtlen vízellátás okozza. Ha a termés növekedésének kezdetekor kevés vizet kap akkor a termés kisebb lesz. De ha még érés előtt elkezdjük több vízzel öntözni, akkor a húsa gyorsabban kezd el nőni, de a héja viszont nem tud ilyen gyorsan nőni. A héj megreped, és a gombás betegségek könnyen bejutnak a növénybe.

De mit csináljak ha eredetileg túl kevés vízzel locsoltam/a nyaralásom alatt alul volt locsolva?
Ha fokozatosan adunk nekik egyre több vizet akkor esetleg elkerülhető a héj felrepedése.

Szóval próbáljunk egyenletes vízadagokkal locsolni, (persze ebbe az is bele tartozik, hogy melegben több kell, hidegben kevesebb) és akkor elkerülhető az, hogy felrepedjen a termés héja.